他好話說(shuō)盡，也總算是安撫了對(duì)方的情緒，點(diǎn)頭哈腰送走了這位客人。
可問(wèn)題是，即便他過(guò)了這一關(guān)，但接下來(lái)還有對(duì)他的考驗(yàn)。
畢竟人背起運(yùn)來(lái)，什么倒霉事都可能發(fā)生。
吳運(yùn)杰就怎么也沒(méi)想到，此時(shí)居然又有個(gè)服務(wù)員來(lái)告知，“吳經(jīng)理，大阪分店打電話來(lái)，說(shuō)他們那里很多老客人的意見(jiàn)很大，都要求恢復(fù)正宗中餐的口味。但是他們那邊許多調(diào)味料都缺少，現(xiàn)在不知道該怎么辦好，想要跟您通話。”
突如其來(lái)的一悶棍啊，傷害力不大，可侮辱性極強(qiáng)。
打得吳運(yùn)杰威嚴(yán)掃地，在員工面前丟了大臉。
難以表的挫敗感和羞恥感，讓他什么心氣都沒(méi)了。
接下來(lái)他一句話沒(méi)說(shuō)，完全是陰沉著臉把自己關(guān)進(jìn)了辦公室，去接聽(tīng)大阪來(lái)的電話去了。
而這通電話唯一的目的，其實(shí)就是告訴吳運(yùn)杰，他想兼顧客人口味的想法徹底失敗了。
目前看，無(wú)論京都還是大阪，兩家店的情況都不怎么樣。
這么干，既沒(méi)能為餐廳增加新來(lái)的客人，也得罪了過(guò)去的老顧客。
毫無(wú)疑問(wèn)，是一次吃力不討好的盲目調(diào)整。
就連吳運(yùn)杰自己也沒(méi)法在事實(shí)面前否認(rèn)這一點(diǎn)。
可話又說(shuō)回來(lái)了，吳運(yùn)杰其實(shí)也很有點(diǎn)委屈呢。
倒不是為別的，關(guān)鍵是他之所以這么辦也是無(wú)奈。
由于日本昂貴的人力成本和物價(jià)上漲的問(wèn)題，這一切讓飯莊老菜譜中那些耗時(shí)耗料的制作方法變得成本高昂且難以復(fù)制。
在當(dāng)下如此嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，吳運(yùn)杰不能不去擔(dān)心，如果他繼續(xù)延續(xù)過(guò)去的運(yùn)營(yíng)方式，那么餐廳成本居高不下，同樣會(huì)虧損的。
反而去做日式的改良中餐是最劃算的。
因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，日本中餐比較粗糙，簡(jiǎn)單易做，溫?zé)峁茱?，只要勾個(gè)芡就足夠讓日本人喜歡。
說(shuō)白了，吳運(yùn)杰不過(guò)想要去用這種辦法簡(jiǎn)化菜品的復(fù)雜度而已，他有什么錯(cuò)呢？
在沒(méi)有其他人的辦公室里，吳運(yùn)杰掛斷電話后，終于忍不住暴露出內(nèi)心的脆弱。
他一把扯掉領(lǐng)帶，幾乎是癱倒在了座位上，開(kāi)始唉聲嘆氣，怨憤生活對(duì)自己不公。
他覺(jué)得現(xiàn)實(shí)中就沒(méi)有一個(gè)人能理解他的苦衷的。
餐廳里這些職工，無(wú)論是日本人還是大陸人，顯然都把他當(dāng)成蠢貨了。
而自己這么煞費(fèi)苦心，還真是可悲，可笑，又可憐。
是的，原本他還嫌棄大陸的那兩方股東渾身都是官僚習(xí)氣，格調(diào)又低劣不堪，恐怕會(huì)對(duì)日本的兩家餐廳經(jīng)營(yíng)方面造成不利的影響。
為此他跟總部要到權(quán)力，幾乎對(duì)于所有大陸方的人事任命請(qǐng)求都是謹(jǐn)慎批準(zhǔn)的，把很多明星是關(guān)系戶(hù)的人拒之門(mén)外。
結(jié)果沒(méi)想到，他這么替餐廳著想，可真正搞死餐廳的不是那些能吃不能干的蛀蟲(chóng)，反而是日本經(jīng)濟(jì)的變臉。
他都沒(méi)等到餐廳內(nèi)部發(fā)生什么混亂，就已經(jīng)在日本經(jīng)濟(jì)崩盤(pán)的大勢(shì)面前扛不住了。
這叫什么事兒啊，像日本這樣強(qiáng)大發(fā)達(dá)的國(guó)家，經(jīng)濟(jì)居然像紙糊的一樣脆弱……
結(jié)果就在這個(gè)他自怨自艾的時(shí)候，又一個(gè)巧合發(fā)生了。
吳運(yùn)杰忽然注意自己辦公桌上放置著今天的一份報(bào)紙。
而一眼可見(jiàn)的生活版上面竟然有一則短訊類(lèi)的新聞，正好是介紹東京餐飲業(yè)現(xiàn)狀的。
標(biāo)題是――《經(jīng)濟(jì)寒冬中的東京餐飲：法餐和食堅(jiān)挺中餐館逆勢(shì)翻臺(tái)》。
這么重要的消息，這么醒目的題目，不但正好是自己行業(yè)的相關(guān)信息，又是自己求而不得的事業(yè)成果。
不用說(shuō)，他登時(shí)就產(chǎn)生了閱讀的欲望。
而報(bào)紙上的具體內(nèi)容是這樣的――“東京訊1990年冬，由于日本經(jīng)濟(jì)景氣持續(xù)低迷，東京餐飲業(yè)普遍面臨客流下滑、業(yè)績(jī)萎縮的困境。據(jù)東京都飲食業(yè)協(xié)會(huì)最新統(tǒng)計(jì)，11月全市餐廳營(yíng)業(yè)額同比下降8.3%，提供高端餐飲服務(wù)的部分餐廳店鋪已出現(xiàn)閉店潮。然而，高端餐飲市場(chǎng)仍存亮點(diǎn)，多家知名餐廳逆勢(shì)維持熱度?！?
“其中，位于銀座的百年法餐廳「拉羅什」憑借經(jīng)典菜式與私密服務(wù)，本月預(yù)訂量較上月持平；新宿區(qū)兩家米其林推薦和食店「lつぼ八」和「龍吟」晚間時(shí)段上座率仍保持在85%以上。
“最為值得關(guān)注的是，銀座還有一家以華夏宮廷料理為特色的中餐廳「金玉滿(mǎn)堂」近期生意火爆，因晚間客流激增已將每日閉店時(shí)間從24點(diǎn)延長(zhǎng)至凌晨2點(diǎn)，周末時(shí)段更出現(xiàn)通宵營(yíng)業(yè)，一日翻臺(tái)九次的極端現(xiàn)象，成為經(jīng)濟(jì)寒冬中罕見(jiàn)的「排隊(duì)名店」?！?
不得不說(shuō)，看完這則消息，吳運(yùn)杰的腦袋那是“嗡嗡”的，他整個(gè)人都懵了。
這不僅是因?yàn)閯e人的餐廳比他經(jīng)營(yíng)的好。
更不僅是因?yàn)橐患抑胁蛷d，居然在東京銀座的餐飲業(yè)拔得頭籌。
更因?yàn)槟羌抑胁蛷d門(mén)口的圖片和名字，他有印象。
金玉滿(mǎn)堂？
如果他沒(méi)記錯(cuò)的話，這不是那個(gè)壇宮飯莊原先的經(jīng)營(yíng)者獨(dú)立出去的那家店嘛？
是啊，確實(shí)沒(méi)錯(cuò)啊，他去年還偷偷去東京裝成客人體驗(yàn)過(guò)一次的。
那個(gè)人叫什么來(lái)著？
啊，對(duì)了，他叫寧衛(wèi)民！
明明自己和他的年齡也查不了幾歲的，怎么彼此的差距會(huì)這么大呢？
一天翻九次臺(tái)，凌晨?jī)牲c(diǎn)才閉店，不要開(kāi)玩笑，這真的不是記者在夸大其詞嘛。
他究竟怎么做到的？
難到只憑一些壟斷性的高級(jí)食材？
不，不會(huì)的，經(jīng)營(yíng)餐廳可沒(méi)有那么容易，尤其是高端餐廳……
心里全是解釋不通的問(wèn)題，吳運(yùn)杰只覺(jué)得他對(duì)這個(gè)世界的認(rèn)知都動(dòng)搖了。
他的心情此時(shí)重得像塊石頭，既不想承認(rèn)自己被別人給比下去了，卻又無(wú)法否認(rèn)自己不如別人的現(xiàn)實(shí)。
他坐在椅子上至少沉默了五分鐘，終于做出了一個(gè)決定。
他要打電話訂票，盡可能的早點(diǎn)出發(fā)去東京。
他要親眼去看看這家“金玉滿(mǎn)堂”的經(jīng)營(yíng)狀況。
如果報(bào)道屬實(shí)，那他無(wú)論如何也要搞清楚對(duì)方的經(jīng)營(yíng)手段……_c