這一趟小酒館不白來，寧衛(wèi)民絕對(duì)是收獲滿滿。
實(shí)事求是的說，無論是大酒缸的經(jīng)營(yíng)狀況，還是張大勺給出的建議，都讓他受到了極大啟發(fā)。
這天回去之后，寧衛(wèi)民的心頭是別有感觸啊。
甚至都過了好幾天了，他還依然在反復(fù)消化著這一天的所見所得啊。
首先他是覺得這京城獨(dú)特的酒館太有意思了。
實(shí)際上他和張大勺坐在一起沒喝多久，也就剛剛把一杯酒喝完吧。
差不多就有顧客登門了。
那是三四個(gè)上歲數(shù)的老人結(jié)伴進(jìn)門，嘴里都是一個(gè)腔調(diào)。
“掌柜的，毛三，來一個(gè)。再來個(gè)豆豉豆腐?！?
“掌柜的，毛七，來一個(gè)。來盤炸花生米。”
大酒缸的酒論“個(gè)”，一個(gè)就是一杯，一杯就是一兩。
毛三和毛七，則是燒酒種類。
散裝二鍋頭一毛三一兩的叫“毛三”，一毛七一兩的叫“毛七”。
而接下來，都到不了十一點(diǎn)半，整個(gè)酒館就爆滿了，幾乎全是這樣的酒客。
別說那正中間的六個(gè)大酒缸了，連酒館周邊貼墻的幾張八仙桌也坐滿了。
真等到了正午，好，連想拼桌兒都沒地兒了。
而且直至下午一點(diǎn)，在店門口兒排隊(duì)的人始終都有。
為什么這么熱鬧？
怎么這大酒缸就這么受顧客的歡迎??？
都不用誰來告訴寧衛(wèi)民，他憑自己一雙眼睛就能看明白。
最重要的一個(gè)理由――這個(gè)小店兒的性價(jià)比高啊。
既能解饞，還能管飽，而且好吃不貴，那誰不來啊？
別忘了，張大勺的小菜兒可是能讓人流口水的珍饌，那是讓人銷魂的東西。
而且康術(shù)德賣酒不兌水，斤兩也足實(shí)，喝酒的人對(duì)這樣也很在乎。
再加上灶頭上那張師傅地道的山西刀削面，還有在別處已經(jīng)吃不到的京城爛肉面。
這總共五六毛錢就能讓一個(gè)人酒足飯飽，心滿意足的地方，滿京城哪兒找去？
更別說這兒的氣氛也好啊。
這里并不是看人下菜碟的地方，窮人進(jìn)的起，富人不跌面兒。
而且不同于飯館子都悶頭傻吃，各桌客人沒有交流，在這酒館里，各桌的客人是能夠一起聊天的。
因?yàn)閬磉@兒的酒客基本上都是住在附近的主兒。
互相本就是熟臉兒，酒杯再這么一端，再?zèng)]有不開面兒的了。
隨著一口酒一口酒的小抿著，山南海北，天上地下，云山霧罩，一通神侃，個(gè)個(gè)如同神仙。
就在大家伙嘻嘻哈哈逗悶子里，在恍恍忽忽的酒酣心熱里。
什么憂愁煩惱，什么恩怨情仇，都被酒給沖得沒了影兒。
尤其康術(shù)德還是一個(gè)能說會(huì)道的掌柜，時(shí)不時(shí)總還跟客人說笑，酒館里就更是笑聲不斷。
比方說吧，遇到這么一位年歲大的客人落座，沖柜上要東西。
“掌柜的，來個(gè)毛三，一碗面”。
康術(shù)德也許就會(huì)用特別的方式跟后廚打招呼。
“張師傅，來一碗牛頭馬啊”。
然后把酒打好給伙計(jì)，讓方濱端上去，他興許還會(huì)站在柜后跟客人再逗上一句。
“這位，您的六七八來了”。
這樣的話呀，叫做“借詞點(diǎn)尾”。
第一句隱去了“面”，第二句隱去了“九”。
客人如果是懂行的，聽了自是會(huì)心一笑。
甚至有的時(shí)候，還會(huì)有客人興之所至，故意也逗上一句呢。
“老板，咱可是有錢不買拖泥帶啊”。
康術(shù)德便會(huì)更加幽默地作答。
“咱買賣實(shí)在，您放心吧。金木火土咱不摻和?！?
如此一來，就更會(huì)引發(fā)更多的笑聲。
還有呢，在客人結(jié)賬時(shí)，康術(shù)德總是故意把五毛錢以下都說“錢”，五毛錢往上便報(bào)“款”。
這樣同樣唱賬，卻用不同的字，時(shí)間一長(zhǎng)，次數(shù)一多，便會(huì)被旁人發(fā)現(xiàn)他藏著的“段子”了。
像有的人因?yàn)楹闷?，就要問上一句?
“哎，您這有意思啊，錢少了您說‘交錢’，錢多了您就說‘付款’，您這兒還區(qū)別對(duì)待啊？”
康術(shù)德聽了立刻挑起大拇指來。
“您這耳朵是好啊，不過您別誤會(huì)，關(guān)鍵是怕您幾位聽著枯燥。其實(shí)交錢，付款還不是一回事??？要緊的是一視同仁啊，讓您喝著高興，聊著滿意就成。是不是您哪！”
這叫什么？
這就叫會(huì)做買賣。
所以來這兒的客人，就沖這兒有個(gè)能說會(huì)道，懂得活躍氣氛的掌柜，待在這個(gè)大酒缸里，就能夠感到輕松自在，無拘無束。
雖然不是推杯換盞，也沒有劃拳行令，但僅憑你一我一語的閑談，酒客們就能其樂融融泡上多半天。
大家伙杯中的酒就像是精靈，讓一個(gè)個(gè)來這個(gè)大酒缸跟它親熱的爺們兒，都成了自由自在的活神仙了。
這是多么平和，多么散漫的心態(tài)啊。
寧衛(wèi)民甚至情不自禁的有些感動(dòng)，不免這樣去想。
同樣作為大眾平民的公共消費(fèi)場(chǎng)所，可三十年后的人大多只熟悉從西方社會(huì)傳入的酒吧，真沒幾個(gè)還了解咱們過去曾經(jīng)盛行的本土酒館了。
要是實(shí)事求是的說，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小資情調(diào)的因素。
單純僅從喝酒和聊天的角度來說，這京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思，更健康，更有益于社交與放松，也更人性化。
但最難得的，還是這大酒缸，絕不存在把顧客當(dāng)韭菜割的做法，絕不是成天變著法提價(jià)讓顧客交智商稅的。
反倒是愿意為了顧客讓利，做一些看起來不是那么劃算的買賣。
因此也就透著真誠(chéng)，能積攢下人情。
只要這份初衷不變，永遠(yuǎn)都會(huì)是附近居民們的第一選擇。
這簡(jiǎn)直就是國(guó)產(chǎn)的薩莉亞啊。
不，這甚至比薩莉亞還牛。
因?yàn)榫┏堑拇缶聘啄芴峁┙o顧客的已經(jīng)不僅是實(shí)惠的吃食了。
這里還有娛樂、文化、交際和人情的精神享受。
你說牛不牛？
恐怕誰都得承認(rèn)，買賣只有做到這個(gè)份兒上才算是圓滿。
開買賣的能掙錢，合法納稅不說，還能掙人情，掙口碑。
更能給顧客們帶來一份幸福感，有益于社會(huì)的穩(wěn)定和諧。
所以對(duì)比記憶里滿街全是連鎖快餐店的京城，對(duì)比上輩子連買個(gè)小二都得六塊錢的京城。
寧衛(wèi)民是真心希望，這一世的京城能多幾個(gè)像這樣賣散酒的大酒缸。
他也真心覺得，這買賣其實(shí)很值得一干。
雖說日后的房租高漲對(duì)會(huì)是這樣的買賣難以承受的巨大壓力。
可康術(shù)德今天也跟他說了。
過去京城的大酒缸門外左右全是買小吃的。
往往這么一個(gè)小店，能把賣烤白薯、賣包子的、賣餛飩的、賣炮羊肉的、賣燒餅的，全給招來，養(yǎng)活一大票的人。
這也就是說，真要琢磨透了這大酒缸的道理，也就是牢牢掌握了流量密碼啊。