時(shí)近正午，凜冽的寒風(fēng)被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地隔絕在外，杜遠(yuǎn)熱情地將李世民、房玄齡和程咬金請進(jìn)自家堂屋。屋內(nèi)溫暖如春，與外面的蕭瑟恍若兩個(gè)世界。屋子中央，一個(gè)造型奇特、中間豎著一根小煙囪的黃銅爐子燒得正旺，跳躍的火光將爐壁映得通紅。爐子上架著一口同樣別致的鴛鴦鍋，紅湯一側(cè)翻滾著辣椒與花椒，辛香熱辣；白湯一側(cè)則咕嘟著濃郁的骨湯，鮮香醇厚。兩種香氣交織融合，化作白蒙蒙的熱氣，彌漫了整個(gè)房間，強(qiáng)烈地刺激著來客的味蕾，令人不由自主地食指大動。
然而，當(dāng)杜遠(yuǎn)將一盤盤切得薄如紙、透光可見、肥瘦紋理如大理石般精美的肉片端上來時(shí)，李世民、房玄齡，乃至一向粗豪的程咬金，眉頭都不約而同地微微蹙起，面露難色。
豬肉？
這…可是下等的賤肉??！
在宮廷和稍有體面的人家，宴飲皆以羊肉、牛肉（非耕牛）、禽肉、魚膾為貴。豚彘之物，因其難以祛除的腥臊之氣，素來是貧苦百姓或無甚選擇時(shí)的果腹之物，被視為上不得臺面的東西?！袄侠睢彼麄冸m非追求極致奢華，但潛意識里對這豬肉是帶著幾分嫌棄與輕視的。
程咬金心直口快，捏著鼻子甕聲嘟囔道：“杜小子，你就拿這玩意兒招待俺們？這肉騷氣重得很，俺老程可是知道的！”
杜遠(yuǎn)早有所料，不以為忤，反而哈哈一笑，臉上洋溢著十足的自信：“諸位稍安勿躁，是騾子是馬，拉出來遛遛！此豬非彼豬，乃是我用獨(dú)家秘法，經(jīng)過閹割、精心喂養(yǎng)催肥而成，絕無半分尋常豬只的腥臊之氣，反而肉質(zhì)肥嫩異常，堪稱一絕！只需在這滾燙的湯里輕輕涮上幾息，再蘸上我特制的醬料，保你們吃得停不下筷子，吃了這回想下回！”
說著，他親自示范，用長筷夾起一片幾乎透明的肉片，在翻滾著奶白色泡泡的骨頭湯里優(yōu)雅地三起三落，那粉嫩的肉片瞬間蜷曲，變色，散發(fā)出誘人的脂香。他將其放入程咬金面前盛滿了醬褐色濃郁蘸料（由芝麻醬、腐乳、韭花、香油等精心調(diào)制）的味碟里：“程叔，您是長輩，您先嘗嘗鮮！”
程咬金將信將疑，看著那在醬料中微微顫動、掛汁飽滿的肉片，腹中饞蟲早已被勾得蠢蠢欲動。他把心一橫，眼睛一閉，將肉片囫圇塞入口中。
下一刻，他銅鈴般的牛眼驟然圓瞪，整個(gè)人如同被施了定身術(shù)般僵在原地！
那口感……肥美的部分入口即化，絲毫不膩，瘦的部分嫩滑多汁，毫不干柴，一種前所未有的極致嫩滑感征服了他的口腔！濃郁的肉香完美融合了芝麻醬的醇厚、腐乳的咸鮮以及一絲若有若無的辛辣回甘，瞬間味蕾上炸開一場盛宴，徹底顛覆了他幾十年來對“豬肉”所形成的所有陳舊、負(fù)面的認(rèn)知！
“唔?。?！”程咬金都顧不上燙，猛地咀嚼幾下便吞咽下去，隨即蒲扇般的大手狠狠一拍桌案，震得碗碟叮當(dāng)亂跳，“香！真他娘的香絕了！老子活了半輩子，從來沒嘗過這般滋味的肉！杜小子，快！再給俺老程涮上十盤！”
李世民和房玄齡見狀，驚疑不定，互相對視一眼，也終于按捺不住好奇，小心翼翼地各自夾起一片肉，依樣畫葫蘆地在鍋中涮燙，然后蘸料送入口中。
這一嘗之下，兩人的反應(yīng)比之程咬金竟好不了多少。
李世民只覺得那肉片極致的鮮嫩和豐腴的肉感如同瓊漿玉液般瞬間包裹了味蕾，那復(fù)雜而和諧的醬料更是將這種美味提升了數(shù)個(gè)難以想象的層次，吃得他瞳孔驟然收縮，渾身一震，差點(diǎn)忘了維持平日里的沉穩(wěn)儀態(tài)，手中筷子不由自主地再次伸向盤中。
房玄齡更是吃得瞇起了眼睛，完全沉浸其中，細(xì)細(xì)品味良久，才撫須喃喃驚嘆：“這…這當(dāng)真只是豬肉？滑若凝脂，甘肥不膩，毫無腥膻，唯有滿口留香！奇哉！妙哉！杜公子此法，真真是化腐朽為神奇，點(diǎn)頑石成黃金??！”
一時(shí)間，溫暖的堂屋內(nèi)只剩下筷子與碗碟的輕微碰撞聲、滿足而急促的咀嚼聲以及抑制不住的嘖嘖贊嘆聲。三位尊貴的客人早已將最初的嫌棄拋到了九霄云外，完全沉浸在了這新奇而極致的美食體驗(yàn)之中，吃得額頭冒汗，鼻尖泛油，暢快淋漓。李世民心中更是波瀾驟起：若天下豬肉經(jīng)此法飼養(yǎng)調(diào)理后皆能如此美味，那百姓餐桌上的肉食之困，豈非又多了了一條廣闊無比的解決途徑？
酒足飯飽，四人圍坐在依舊暖烘烘的火鍋旁，周身熨帖，話題自然而然地轉(zhuǎn)到了杜遠(yuǎn)提議的大型養(yǎng)殖場上。
杜遠(yuǎn)從容不迫，詳細(xì)闡述了自己的全盤規(guī)劃：從養(yǎng)殖場的選址要點(diǎn)，到豬舍羊圈如何建設(shè)才能通風(fēng)保暖、便于清潔；從閹豬技術(shù)的核心關(guān)鍵以確保肉質(zhì)無臊，到如何防治疫病；從豐富的飼料來源（玉米桿、紅薯藤、酒糟、豆渣等）到如何處理牲畜糞便并將其轉(zhuǎn)化為滋養(yǎng)田地的優(yōu)質(zhì)肥料，形成完美的生態(tài)循環(huán)……
他最后總結(jié)道：“……此事若成，不僅金谷乃至杜家村肉食自此無憂，多余產(chǎn)出可大量供應(yīng)長安，獲利極其豐厚，更能以此肥田，使地力常新，收獲更豐。然，興建場舍、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種畜、前期飼養(yǎng)消耗，皆需大量本錢。我粗略估算，前期投入至少需一千貫?！?