說著連忙轉(zhuǎn)頭，跟身后跟著的人交代：“東枝，你馬騎得快些，快回去給我尋些胡椒來！快去！快去！”

那人忙應(yīng)了，果然上馬掉了個頭，快快打馬跑了。

等人走遠(yuǎn)了，那何七忽然跌足道：“是我蠢了！早曉得多交代他幾句，叫他帶些旁的食材、佐料來！”

饒是宋妙早曉得這何七特別好吃，還是被他這樣雷厲風(fēng)行給驚到了，忙攔道：“不用，旁的東西家里都有。”

兩人便走邊說，不過聊些閑話。

何七年紀(jì)不大，性格活潑得很，偏偏教養(yǎng)又很好，說話、行事都很懂得分寸。

他搶不到宋妙的車把手，還殷殷勤勤在一旁搭著推車身。

到了那米粉鋪?zhàn)犹?，宋妙買了些已經(jīng)煮泡過的生粉。

她特地選粗細(xì)適中的圓粉，因估不準(zhǔn)那何七食量，特地多要了兩份。

等回了酸棗巷，宋妙開了門，停好推車，那何七還沒進(jìn)門，卻是在外頭躊躇了片刻。

他帶了三個人來，已經(jīng)被打發(fā)走了兩個，此時只剩一個。

“北枝?！彼弥蚊钭唛_，忙把那從人叫來，“我頭一回上宋攤主的門，卻不好空手，你去外頭看著買些合用的東西來?！?

那北枝忙應(yīng)了，尋了個地方栓了何七的馬，立時就騎著自己的馬跑了。

等宋妙拿了凳子出來，就見外頭只剩何七一個。

她也沒有多問，只端了茶，又拿些油炸裹子出來。

何七接了茶，卻不肯吃東西。

“我不餓，我能忍！”他信誓旦旦，“我這肚子要留著空吃宋攤主炒的粉！”

因見宋妙正收拾食材，又湊上前去，道：“我也來搭把手——我做點(diǎn)什么？”

宋妙便拿了個小竹籃子出來，請他幫著剝筍。

因料定他多半不會，還特地示范了兩次。

何七果然沒干過這個活，但看了兩遍，也就會了，剝得雖慢，卻很干凈。

他剝好一根，特地拿去給宋妙看，問道：“怎么樣？沒錯吧？”

等得了宋妙點(diǎn)頭，他越發(fā)興致勃勃，茶也不喝了，只低著頭去剝筍。

宋妙見他有了玩的，便不再理會，自行忙活起來。

她先開了灶門燒了火，把那細(xì)粉用清水沖洗幾回，等到再洗不出一點(diǎn)渾濁，才拿竹篩晾著，又取了各色食材來。

前腿肉要瘦不要肥，切成絲，胡蘿卜、胡蔥、榨菜也切絲，卻要比豬腿肉更細(xì)半分，姜、蒜、小蔥切末，再有菘菜，洗凈之后，果然摘了中間最嫩的芯出來。

等配菜都妥當(dāng)了，她又取了四個雞蛋出來拿筷子攪散了。

此時再去看何七，不過剝了七八根小筍而已。

宋妙就過去搭了一把手，湊了十來根，差不多也就是一盤菜的量。

此時火已經(jīng)燒大，兩口灶，左邊的水都開了。

她將那小筍焯了一會鹽水，過了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾著，此時先也不炒，轉(zhuǎn)頭去看何七，道：“也不缺那一點(diǎn)胡椒——不如先吃了墊墊肚子？”

何七已經(jīng)餓得在喝茶，此時也忍不下去，忙點(diǎn)頭道：“改天得了機(jī)會，再來吃加了胡椒的……”

宋妙得他這一句，立時就把豬油下了鍋。

熱鍋，溫油，先炒姜蒜末，炒出味來就鏟走，再下多多茱萸碎。

茱萸味辛、辣，很快就嗆出辣辣的油道來——此時下肉絲，只等稍一變色，又把胡蘿卜絲、胡蔥絲倒進(jìn)去，再加了一丟丟底鹽調(diào)味。

幾樣菜切的粗細(xì)各有講究，都還只三成熟，宋妙又把濾干的圓細(xì)粉下了鍋，再補(bǔ)鹽同醬油調(diào)味。

她左手一邊往鍋里逐樣添菜、粉，右手那鍋鏟一點(diǎn)都不帶停的，因是大灶，不能顛鍋，便只不斷翻炒。

炒粉也好、面也好，飯也好，最要緊是火猛、手快。

只有翻炒得足夠快，受熱才會均勻，才能叫那調(diào)料徹底入味，也能更好的鎖住食物的香氣。

灶此時正熱，大猛火，宋妙又下了足油，那豬油香里混著茱萸辣嗆的味道，又有豬肉香氣、胡蔥香氣，再有炒米粉的香氣——那米粉被熱油一逼，混著其余食材，在鍋里不斷滋滋作響，真?zhèn)€香得不行，鍋氣十足。

她特地那把粉炒得有一點(diǎn)點(diǎn)焦，那焦是剛剛好的狀態(tài)，又有醬油，使得那味道極香，尤其猛火炒出來的米粉完全把豬油、醬料給吸裹住，再得茱萸辛辣味提吊著，當(dāng)真又嗆又辣又香。

炒這樣一鍋其實(shí)根本沒用多少時間，只是說幾句話的功夫，但此時滿屋子都已經(jīng)是炒粉香味，并那油煙味。

連宋妙都被嗆得往后躲了一下，那何七不退開就算了，反而吞著口水急急地圍到了灶臺邊上，忍不住呼道：“這也忒香了！”

香得他犯迷糊。

但迷糊的人沒站一會，也被嗆得直咳嗽。

宋妙忙下了半鏟蔥，稍稍又翻炒兩下，就給盛到了盤子里，遞給何七，打發(fā)他道：“你先吃這個。”

何七捧了那盤子，激動得不行，卻還曉得問：“宋攤主不吃么？”

“我吃過了，此時不餓，你吃你的?！彼蚊钫f著，又給他遞了雙筷子。

炒粉盛出來，那鍋里干干凈凈的，并沒有多出來的油，也沒有糊底。

宋妙洗了鍋，就著這一口灶又下了油，拿熱鍋冷油炒那晾得半干的小筍粒。

小筍晾放的時間不夠，還帶著水汽，在鍋里啪啪作響，炒了一會才把那水分炒干，但一炒干，那筍香就慢慢上來了。

宋妙下了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒勻了，便把那小筍粒給盛出來，就勢倒進(jìn)雞蛋液里，攪拌幾下，等那鍋中油溫上來，立時就再下了鍋。

攪散的雞蛋液，極熱的油鍋，那雞蛋液遇了熱油，一下子就膨脹開來，帶著煎雞蛋的香氣，嘶啦啦作響。

筍的份量并不少，與那雞蛋液是五五對分，又先用油炒過，已經(jīng)炒出筍本身自帶的香味，此時被熱油一煎，本來半收的香味再次冒了出來。

雞蛋煎得焦黃，又用的豬油，那香味自然很濃厚，但雞蛋的香是柔和的香，那油炒小筍的香又是清香，跟方才火燎火燒的茱萸炒米粉全不一樣，更家常，卻又同樣很誘人。

雞蛋小筍粒煎香了兩面，宋妙用鍋鏟一分為六，又拼回原樣裝進(jìn)了盤子里。

此時邊上那口鍋里的水也開了，她先下油跟鹽，復(fù)才把洗干凈的枸杞芽頭給放了進(jìn)去，剛剛煮軟，就將湯給盛了出來。

一旁那何七端了炒粉過去，雖然餓得不行，竟還忍住了不吃，特又自己尋了個盤子洗干凈，剛把那炒粉分了一小份出來，宋妙就拿托盤托著菜、湯過來。

他笑著指了指分出來的一小盤，道：“這炒粉太香了！我想怎么著也不能自己全給獨(dú)吞了，要分些出來給宋攤主也嘗嘗味道?！?

話音還沒落，等他見得那擺在面前的托盤，眼睛都發(fā)光了。

是一盤跟十五月亮一般圓的小筍粒煎雞蛋，金燦燦，焦焦黃，中間露出不少小筍粒，筍尖白，筍中黃，筍尾嫩嫩的青色，都帶著煎過的油亮和微微焦色，色、香俱全，讓人一看就食欲大開。

另有一碗枸杞芽頭湯，一點(diǎn)葷腥也沒有，甚至油都是清油，簡直就是山野枝頭的味道——茱萸炒粉、小筍炒蛋味道都厚，這枸杞芽頭湯是用來清火解膩的。

宋妙笑道：“何公子先吃吧，我當(dāng)真不餓，若是吃不完，就先放著?！?

得了她這一句，何七已經(jīng)一刻都不能再等，抄起筷子，就夾起了一口炒粉送往嘴里。

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