平日里，除了來(lái)維護(hù)封泥工人的濃香1車(chē)間，在安靜了數(shù)十天之后，重新開(kāi)始熱鬧了起來(lái)。
陳元慶讓保留了五口窖池，讓繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。
酒精的生產(chǎn)工藝是提純生化反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇后就停止，一般72個(gè)小時(shí)就能完成。
白酒里面含有不只是酒精，還有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物質(zhì)。
這些物質(zhì)都是通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的。
發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，酒糟中的微生物就越多，生物反應(yīng)就越徹底，產(chǎn)生的物質(zhì)就越豐富。
生產(chǎn)的酒就越醇厚、豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)。
所以想要獲得更優(yōu)質(zhì)的酒，就延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
濃香酒一般發(fā)酵六十天時(shí)間就行了，但很多酒廠為了保證酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)酵九十天。
陳元慶就選擇的發(fā)酵九十天。
現(xiàn)在春井坊酒業(yè)還沒(méi)有正式對(duì)外銷(xiāo)售濃香酒，釀好的酒，要在陶酒壇里面存放上最少半年時(shí)間才會(huì)對(duì)外進(jìn)行出售。
而且，只是存放半年時(shí)間的酒，大概只是作為低端酒進(jìn)行出售。
這次陳元慶要求5口窖池進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，就為的進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)。
試試看，通過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酒醅生產(chǎn)出來(lái)的酒，質(zhì)量到底能夠好上多少。
白酒的生產(chǎn)，在以前不了解微生物這些概念，想要更好的酒，就是不斷的試出來(lái)！
看怎么樣弄，才是最好。
春井坊酒業(yè)現(xiàn)在想要靠生物技術(shù)來(lái)提升酒品質(zhì)量，顯然不現(xiàn)實(shí)的。
實(shí)驗(yàn)設(shè)備倒是能買(mǎi)到，可人呢？
有設(shè)備，總是得要有人會(huì)操作吧！
招不來(lái)大學(xué)生，但找上個(gè)酒廠退休老師傅來(lái)廠里面做指導(dǎo)，還是能成。
此時(shí)絕大多數(shù)酒廠，都是國(guó)營(yíng)酒廠。
到了退休年齡，工人就會(huì)退休的，技術(shù)再是好的也得要退。
另外，在現(xiàn)在很多廠子因?yàn)閸徫挥邢?，而又是有龐大的職工子女群體未就業(yè)。
廠里面可以不管社會(huì)上的其他人，可本廠子弟得要管，得要安排工作。
所以，很多廠子都在搞父母提前退休，讓子女頂崗。
如此搞，自然就讓大量技術(shù)好的工人提前離開(kāi)了工作崗位。
一部分人就開(kāi)啟了養(yǎng)老生活，這部分人就不說(shuō)了，因?yàn)橐呀?jīng)從社會(huì)的生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者。
還有一部分人，開(kāi)始進(jìn)入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)乃至民辦企業(yè)當(dāng)中，促進(jìn)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和民辦企業(yè)的技術(shù)發(fā)展。
以及一部分人會(huì)出來(lái)自己搞個(gè)攤子出來(lái)。
不說(shuō)成為行業(yè)巨頭吧，小有身家的人不在少數(shù)。
“陳總，這兩位是李永健李師傅和夏家友夏師傅，都是在酒廠工作三十年的老師傅。”
“李師傅、夏師傅，歡迎你們來(lái)到春井坊酒業(yè)！”陳元慶臉上帶著熱情的笑意，主動(dòng)的與李永健和夏家友握手。
倆人都是從蜀川某家知名酒廠內(nèi)退的釀酒師傅。
在酒廠里面，干了一輩子，為了給兒子騰位子，主動(dòng)退了。
實(shí)際上，倆人也就才是五十出頭。
陳元慶邀請(qǐng)他們來(lái)，為的就是完善春井坊酒業(yè)在釀酒工藝上面的一些細(xì)節(jié)出來(lái)。
釀酒技術(shù)發(fā)展幾千年，現(xiàn)在的蒸餾酒也是出現(xiàn)了幾百年時(shí)間，從元朝的時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)。
這么多年時(shí)間一直都沒(méi)有斷過(guò)。
所以在技術(shù)上面來(lái)講，現(xiàn)代釀酒和古代釀酒在本質(zhì)上面來(lái)講，區(qū)別真的不大。
技術(shù)原理和技術(shù)實(shí)現(xiàn)誰(shuí)都能掌握，可想要做好，就得要看工藝。
而工藝更多的看各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。
想要生產(chǎn)酒，生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是很多的，每一個(gè)環(huán)節(jié)都都做好，才是會(huì)生產(chǎn)出來(lái)好酒。
讓陳元慶把每一個(gè)環(huán)節(jié)都完善到極致，這想一想都不可能的事情。
陳元慶根本沒(méi)有這個(gè)能力。
春井坊酒業(yè)想要進(jìn)步，那么必須得要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)好酒。
所以，那么在釀造工藝上面就必須得要精益求精才行。
陳元慶沒(méi)有辦法來(lái)推進(jìn)這個(gè)事情，而酒廠里面的人，也是沒(méi)有這個(gè)能力。
那么就要借助外來(lái)者。
張鵬站在一旁介紹道：“這位是我們酒廠的總經(jīng)理陳元慶?！?
總經(jīng)理就是廠長(zhǎng)，這一點(diǎn)還是知道的。
“陳總你好你好！”
陳元慶：“不要在這站著了。張學(xué)文，你帶著兩位師傅去住的地方安頓下來(lái)。”
張學(xué)文既然不好讀書(shū)，在家里面又是無(wú)所事事的，那就來(lái)給陳元慶跑腿好了。
陳元慶發(fā)現(xiàn)，張學(xué)文這小子，在辦事上面，還挺是靠譜。
自己交代的事情，他都辦。
“兩位師傅，你們先去休息一下。有什么事，我們吃晚飯的時(shí)候，邊吃邊聊。要是有什么缺的，就給張學(xué)文說(shuō)，他會(huì)給你們送過(guò)來(lái)?！?