張漢準(zhǔn)備和面。

和面也是有學(xué)問的，和面的時(shí)候是不一定一次性將水加足，將面粉中央的部分扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。

待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。

這樣，既不會(huì)因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊，而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。

此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。

而張漢和面的時(shí)候，體內(nèi)的靈力運(yùn)于手掌，來回揉捏的效率高了很多，若是換個(gè)人，將一盆面和好大概要十分八分的，但張漢僅僅用了兩分鐘。

面弄好了，燒著的水也近乎沸騰，這時(shí)候要進(jìn)行第二步，切面。

張漢伸手剛要拿起刀具，想了想手又收了回來。

“老板你揉面的樣子好帥哦?！?

這時(shí)候梁夢(mèng)琪湊了過來，她以前沒怎么感覺，但現(xiàn)在卻是覺得會(huì)做飯的男人好帥的，不對(duì)，應(yīng)該是說老板好帥的。

因?yàn)楫吘箾]有人能做出老板這么香的飯菜。

“老板做的手搟面一定香香的?！绷簤?mèng)琪的雙手按著吧臺(tái)，目光炯炯有神的看著張漢的動(dòng)作。

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