待油微熱，放入切好的姜蒜末和茱萸，再加入幾顆八角和一小塊桂皮，小火慢慢煸炒。

很快廚房里便飄出了濃郁的香料味，辛辣中帶著一絲醇厚，孟舟忍不住吸了吸鼻子，饞得直咽口水。

“香料不能炒糊，炒出香味就好?！苯赃m時加入一勺豆醬，用鍋鏟快速翻炒，直到炒出紅油。

紅油色澤鮮亮，香氣愈發(fā)濃郁。

接著她往砂鍋里倒入骨湯。

骨湯入砂鍋的瞬間，發(fā)出咕嘟咕嘟聲響，熱氣裹挾著香氣撲面而來。

江茉用鍋鏟輕輕攪動幾下，讓底料和骨湯充分融合，然后加入適量的鹽、少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。

鹽要少放，豆醬和生抽都有咸味，糖能提鮮，還能中和一下辣味。

調(diào)味完畢，江茉從清水中撈出豆腐塊，瀝干水分，小心翼翼地放進(jìn)砂鍋里。

她用鍋鏟輕輕將豆腐推勻，確保每塊豆腐都能浸在湯汁里，然后蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。

“這一步急不得，得讓豆腐慢慢吸收湯汁的味道，煮到表皮微微起皺，內(nèi)里變得軟糯，才算到位?！?

孟舟蹲在砂鍋旁，眼睛一眨不眨地盯著，看著湯汁慢慢沸騰，豆腐塊在砂鍋里輕輕翻滾，表皮漸漸染上醬汁的顏色。

原本潔白的豆腐變得色澤紅亮，香氣也越來越濃郁，讓人食指大動。

趁著燉豆腐的間隙，江茉又備了一些配菜。

青蒜苗段，又剝了幾顆鵪鶉蛋，煮熟后剝?nèi)サ皻?，放進(jìn)砂鍋里一起燉煮。

青蒜苗能增香，鵪鶉蛋吸滿湯汁，味道也絕不會差。

約莫燉了一刻鐘，砂鍋咕嘟作響，湯汁濃稠，緊緊裹在豆腐表面。

江茉掀開鍋蓋，一股熱氣蒸騰而上，帶著濃郁的香味，孟舟哇了一聲。

“小師傅，太香了！這豆腐看著就好吃！”

鳶尾和銀鈴幾個丫頭蜂擁而至。

“姑娘！好吃的做好了是嗎？我想吃?。?！”鳶尾咬爪爪。

嗚嗚嗚她已經(jīng)好幾天沒有吃到姑娘親手做的美食了！

天殺的害牛精！

江茉看著豆腐的模樣，滿意點(diǎn)點(diǎn)頭。

此時鍋里的豆腐，表皮微微起皺，呈現(xiàn)出誘人的醬紅色，用筷子輕輕一戳，能感覺到內(nèi)里的軟糯，湯汁順著筷子緩緩流淌出來，這便是“包漿”的狀態(tài)了。

她將切好的青蒜苗段撒在豆腐上，再淋上一勺花椒油，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，讓青蒜苗的香味充分融入湯汁中。

“好了，可以出鍋了。”

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