遠(yuǎn)比開辦一個(gè)純粹的餐廳酒樓，所牽扯的事務(wù)要復(fù)雜許多。

不過也正是因此，最終效果才更讓人期待啊，難道不是嗎？

當(dāng)然，辦飯莊肯定不能光注重硬件。

所以與裝修裝飾工作一起同步進(jìn)行的，還有招聘工作。

不用說，有服務(wù)局在，合資飯莊的職工來源是不缺的。

無論是已經(jīng)有了一些工作經(jīng)驗(yàn)的年輕廚師、年輕職工，還是應(yīng)屆的高中畢業(yè)生。

只要服務(wù)局一聲令下，區(qū)里的餐飲企業(yè)和學(xué)校想不配合都不行。

甚至就連北海仿膳和聽鸝館，都不能不賣區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的面子。

一樣也得遵從市服務(wù)局的調(diào)遣，派出數(shù)名資深廚師和接待員來“傳幫帶”，以實(shí)質(zhì)行動(dòng)來支持合資飯莊的建設(shè)工作。

不過說真的，即便如此，寧衛(wèi)民在這兩方面也依然難以安心。

因?yàn)榈览砗芎唵?，大樹底下雖然好乘涼，可是卻長不出另一棵大樹來。

老話講得好啊，“飯館子要人服，全靠堂柜廚”。

想想看，一個(gè)飯莊的核心技術(shù)，立足之本，全靠別人“傳幫帶”的恩賜。

人家不留幾手是不可能的，只憑照貓畫虎，也是肯定無法實(shí)現(xiàn)超越的。

所以就為了能在日后與這兩位老資格的前輩一爭長短，平起平坐。

寧衛(wèi)民就必須得另辟蹊徑，想盡辦法弄出點(diǎn)這兩家比不了的技術(shù)優(yōu)勢才行。

可到底該怎么辦呢？

第一當(dāng)然就是用人優(yōu)中選優(yōu)。

無論應(yīng)屆生還是其他區(qū)里餐飲企業(yè)調(diào)來的人?！?

都得精挑細(xì)選，模樣、身材、氣性都得達(dá)到一個(gè)較高的標(biāo)準(zhǔn)才行。

與之相應(yīng)的，就是合資飯店工資待遇也比其他同行明顯高出不少。

第二就是給好處，加以籠絡(luò)仿膳和聽鸝館的人。

為了能使其不吝賜教，傾囊相授。

寧衛(wèi)民雖然不好明著給那些“傳幫帶”的人漲工資。

但用夏日補(bǔ)貼啊，什么飯補(bǔ)、車馬費(fèi)之類的名頭。

卻可以給這些從仿膳和聽鸝館調(diào)來幫忙的人實(shí)惠。

第三就是得拉來自己的外援，和仿膳、聽鸝館的人形成競爭。

就比如說，在接待服務(wù)方面，寧衛(wèi)民就特意外聘了三位老師。

一個(gè)還是民航的那位空乘組長，那位負(fù)責(zé)給齋宮姑娘們定期培訓(xùn)的老熟人。

另外兩個(gè)都是人民大會(huì)堂的服務(wù)人員。

一個(gè)是負(fù)責(zé)迎賓的接待員，一個(gè)是負(fù)責(zé)會(huì)議招待的組長。

而寧衛(wèi)民這么干，理由主要有二。

一是為了不能讓這些支援合資飯莊的人，以為他們自己就是權(quán)威。

以為要是離開他們，飯莊就轉(zhuǎn)不動(dòng)了。

二也是為了要把最標(biāo)準(zhǔn)的國賓級服務(wù)，復(fù)制到他的飯莊來。

最好能讓每個(gè)來到飯莊吃飯的客人，僅從服務(wù)里，就能感覺到這里的規(guī)格表準(zhǔn)不同一般。

至于最后說到廚藝方面，也是有關(guān)飯莊經(jīng)營最為重要的核心部分。

寧衛(wèi)民還能去跟誰求助??？

他所認(rèn)識的人里，真能稱得上好廚師的，當(dāng)然就只有那一位了。

他的房東――“張大勺”。3931478.

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