他這一干就是幾十年，馮家的“爆肚”在京城消失了也是幾十年。
原本他也是不打算再重操舊業(yè)的。
可幾年前，一位來自海外的，幾十年來一直對京城小吃“牽腸掛肚”的老先生突然登門拜訪。
誠心誠意的出高價請他再做一次爆肚。
并且在吃到了他做的爆肚后，淚流滿面，緊緊握著他的手說，“三十多年了，我終于吃到了夢里的東西。謝謝??！”
這件事不免讓他大受觸動，開始意識到京城小吃對于許多人而，并非只是一口吃食那么簡單，這才有了重新?lián)炱鹗炙嚨男乃肌?
也是托了改革開放物資日益豐富的福，就在這一年，終于解決了新鮮羊肚的貨源，于是沉寂了幾十年的“爆肚馮”又和京城百姓見面了。
還別看這爆肚馮開業(yè)后只有一小間，用自住房改的門臉兒，屋里滿打滿算也就四張小桌子。
可自打元旦過后，開張的那天起，就食客爆滿，門庭若市，外面排起了大長隊。
別看吃爆肚兒，也沒幾樣名堂，不過是爆個“葫蘆”，來個“肚板兒”，最普通的是“爆散丹”。
可這玩意，一年四季都是再便宜解饞不過的了。
一個人要上一個酒，兩份爆肚兒，倆芝麻燒餅，那就是神仙一樣的享受。
懂行的人，會吃的人，不但沒人會挑這里的簡陋，反而進(jìn)來的還得喝上一聲彩呢。
就比方除夕這天中午，馮廣聚就碰上了兩位真正的好主顧，進(jìn)門兒說話，全在點(diǎn)兒上。
“掌柜的，買賣興隆?！?
“掌柜的，辛苦啊?！?
歲數(shù)大的人，不管是不是真會吃的行家，這開口說話就能讓人高興。
在灶頭上的馮廣聚，樂呵呵的趕緊點(diǎn)頭回應(yīng)。
“借您吉，二位太客氣了，趕緊里邊請。外頭冷，累您久候了?！?
“哈哈，連這日子口都排大隊，想吃您這一口，還真不易。”
“嗨，其實(shí)很正常，誰讓咱京城就兩樣?xùn)|西讓人上癮呢，一是豆汁兒，二就是這爆肚兒?！?
聽聽，這話說的，入耳就是痛快。
“二位吃點(diǎn)什么啊？我今兒貨還挺全乎的，您要什么都有?！?
馮廣聚的意思，當(dāng)然不是說他這兒就跟日后的呷哺呷哺或者是海底撈似的。
什么天上飛的，水里游的，地上跑的，山里長的，一切可涮的食材都有。
要知道，爆肚兒并不是火鍋，食客可沒法自己動手。
顧客吃什么，店家就爆什么，操作上分秒必爭，該五秒的就五秒，該七秒的就七秒。
全得馮廣聚親自來，火候差一點(diǎn)就沒法吃了。
因此爆肚館里就沒有銅鍋?zhàn)樱挥性钌弦豢跐L沸的大鍋。
而馮廣聚這意思其實(shí)是說，肚仁兒、散丹、肚領(lǐng)兒、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆，羊肚兒上這九個可食用的不同部分，今天全有。
果不其然，這兩位的回應(yīng)，確鑿是行家無疑。
一位說了，“來一瓶兒二鍋頭，一盤花生米。爆什么？那就各種都來一盤。您看著老嫩給我們上，反正先吃香后吃脆，吃熱不吃冷，吃新不吃留，您爆一盤我們就吃一盤，吃到最后，咱們肚仁兒收尾，您再給我們每人來個熱燒餅，就齊活了。”
另一位則說，“別別，別全來。我牙口兒不大好，葫蘆、蘑菇、肚板兒可吃不了，這幾個就不要了。肚仁兒您給來兩盤得了……哎，容我再多問一句，您這兒應(yīng)該都是羊肚子，沒有牛的吧？”
馮廣聚趕緊打保票。
“沒有沒有，老師傅您放心，我店里全是純粹的羊肚子。連百葉都沒有，只有散丹。”
“那就好，那就好，牛肚兒質(zhì)厚易韌，只憑水爆，可怎么吃??？還是羊肚兒好，對我的路子?！?
確定了二位都是真正的資深吃主兒無疑，馮廣聚操作也就倍加仔細(xì)。
那真是打起了十二分的精神掌灶。
不多時，一盤葫蘆先爆了出來，他親自給端了過去，“來，趁熱，您二位先磨磨牙……”
一人一筷子，隨后發(fā)出了吃脆黃瓜一樣的聲音。
馮廣聚并沒急著走，留下來接著問，“這味兒應(yīng)該還成吧？”
回應(yīng)果然讓他欣然。
“好，你這羊肚兒，材料不但新鮮，還是純涼水洗出來的。而且爆的火候也好，恰到好處。掌柜的人挺厚道啊，就這爽脆！就知道您真是一盤一盤爆的，不是一大鍋一起下了，撈出來再分?！?
“嗯，確實(shí)沒說的，這小料也好，沒放韭菜花，不遮羊肚兒的鮮味，掌柜的，你這碗料，就比當(dāng)前市面上所有的爆肚兒都強(qiáng)了。其他家的，純屬懵事。吃了你的，我們還就沒法再去別家了……”
什么叫將遇良才，什么叫人生知己？
作為“爆肚馮”的店主，馮廣聚獲得這樣的評價，可比他多掙二百塊錢還美呢。
他干買賣并不是純?yōu)榱隋X，否則就不會堅持客人吃一盤，他親手爆一盤了。
用他的話講，是寧可讓客人等得不耐煩走人，也不能讓排隊進(jìn)來的人吃了他的爆肚兒失望。
所以說，這會做的一旦碰上了會吃的，那眼睛樂得簡直成一條縫了。
馮廣聚一高興，干脆，兩位客人的酒和花生米全白送了，就收爆肚的錢。
而通過互道姓名，他也知道了這兩位會吃的客人，一個姓康，一個姓張。
待馮廣聚笑吟吟的回去繼續(xù)掌灶，康師傅也給張師傅滿了一杯酒，說上了他們自己的私事兒。
“老哥，今兒請你來這兒吃，不委屈吧？”
“你這是什么話，就這個挺好，想吃大菜我就自己做了，奔的就是這口兒?！?
“那就好，不過說實(shí)話，這環(huán)境你覺得怎么樣？”
“環(huán)境？吃爆肚還要個什么環(huán)境？這就不是文縐縐的吃食。管你穿西裝還是長褂，一進(jìn)店里，外面衣服一脫，坐下來就開吃，要的就是個灑脫勁兒……”
“哎，這也是一種環(huán)境，不瞞你說。我一坐在這種小店，我就精神，店小，熱鬧，人聲鼎沸，掌柜的能張羅。這里才有煙火氣，喝酒才夠勁兒。是不是？”
“你……你這話里有話?。扛掖騿≈i？”
“沒有沒有，我跟你這么說吧，我徒弟給我安排的日子，實(shí)在是太舒心了，可也實(shí)在是太無聊了。我覺著自己還不算老，不想這么成天吃飽喝足混天黑了，也想折騰折騰，你老哥給咱參謀參謀，我也開個小店怎么樣？”
“哦？你也要開店？這玩意可累人??？你看那店主沒有，堂前灶上，幾乎全他一人張羅?！?
“嗨，我不為掙錢，還就為個累人?！?
“嗯，既然你都這么說了，那咱就聊聊，你具體有什么想法沒有？”
“我沒灶上這兩下子，就想圖個聚人氣兒，好解解悶兒，莪尋思著……你說我開個大酒缸怎么樣？”
“大，大酒缸？我可有日子沒聽過這個詞兒了。別說，你這想頭真是有點(diǎn)意思……”
就這時候，馮廣聚又端上一盤兒來?！岸?，趁熱，再嘗嘗我這個味兒……”
ps今天體溫大致恢復(fù)正常，先發(fā)一篇。繼續(xù)服藥中，這次真是飽受折磨，希望大家多保重身體吧，遠(yuǎn)離病痛才是幸福。
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