對(duì)于這種情況，顧青云看在眼里急在心里，他沒(méi)想到在這個(gè)時(shí)代有東西想賣(mài)都賣(mài)不出去，說(shuō)到底還是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)造成的。林山縣前朝還是一個(gè)鎮(zhèn)呢，這幾年才升級(jí)為縣城的，里面的大戶人家不是很多，所以還不夠繁榮。
別說(shuō)，在翻越前世的記憶時(shí)，顧青云還真想了一個(gè)辦法。
感謝自己的外婆，她年老后干不了什么農(nóng)活了，自己又不想閑著，知道城里人喜歡吃土雞蛋，就自己養(yǎng)了十幾只雞，下蛋后想給他和城里的女兒吃。
可前世他的母親根本就不領(lǐng)情，于是剩下的雞蛋就越來(lái)越多，吃都吃不完，最后他外婆就指揮他把雞蛋給腌制了，咸蛋的味道非常好。
現(xiàn)在，他記起來(lái)了，于是忙教給家人。
剛開(kāi)始顧青云說(shuō)要腌咸蛋的時(shí)候，老陳氏她們還不以為然，因?yàn)殡缦痰斑@活兒村里的婆婆媳婦們大都會(huì)，包括她們?？墒穷櫱嘣朴X(jué)得她們腌制的咸蛋不好吃，難推銷(xiāo)出去，就要求先用自己的法子來(lái)腌制。
具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]
這個(gè)法子比其他人的做法復(fù)雜多了，村里人腌制雞蛋就是放鹽，幾乎沒(méi)放其他調(diào)料。
剛開(kāi)始老陳氏還不同意顧青云胡搞，但顧青云為了說(shuō)服她，說(shuō)這是從一本發(fā)黃的舊書(shū)上看到的，估計(jì)是秘方呢，結(jié)果第二天書(shū)就被買(mǎi)走了。
當(dāng)然，一開(kāi)始的時(shí)候顧青云肯定不會(huì)把最適宜的比例說(shuō)出來(lái)，他只是讓老陳氏一一來(lái)試。最終，少量雞蛋的實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)有一種辦法腌制出來(lái)的咸蛋出油非常多，味道還特別香。
顧家人心花怒放，老陳氏一再?gòu)?qiáng)調(diào)，這是家里的秘方，誰(shuí)也不能說(shuō)出去，否則就是家里的罪人。
眾人都高興地點(diǎn)頭。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，大家發(fā)現(xiàn)放酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，而且等咸雞蛋腌制結(jié)束后，如果把腌好的咸雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬半天后，會(huì)出更多的油。
有了味道出眾的咸雞蛋后，這次費(fèi)了一些勁就和一家規(guī)模中等的酒樓搭上線了，因?yàn)槌杀据^高，所以雞蛋的價(jià)格也跟著提高。和老板討價(jià)還價(jià)后，每只雞蛋可以賣(mài)出三文錢(qián)。
顧青云不是很滿意，可是他們沒(méi)有人手和時(shí)間去散賣(mài)，大酒樓也看不上這個(gè)雞蛋，老板又堅(jiān)決不肯提價(jià)，找了幾家店主他們出的價(jià)格更低。說(shuō)到底，還是林山縣太小了，經(jīng)濟(jì)水平不高，沒(méi)有提價(jià)的空間。而且咸雞蛋又不是什么絕頂美味，有些人還覺(jué)得新鮮的雞蛋更好吃，或者已經(jīng)吃膩了雞蛋呢。
這就是封建社會(huì)自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)了，顧青云暗想。
條件反射的，他趕緊算了下成本。生姜、八角、花椒自家和山上都有，不算錢(qián)。鹽價(jià)現(xiàn)在不算貴，粗鹽兩斤16文，白糖和酒花費(fèi)30文，這樣腌制50個(gè)雞蛋除去成本比在集市賣(mài)生雞蛋可以多賺54文錢(qián)。
相當(dāng)于每次給酒樓提供50個(gè)雞蛋，他們就有104文錢(qián)左右的收入。而酒樓的生意不錯(cuò)，咸雞蛋的銷(xiāo)量也還好，每個(gè)月需提供300-400個(gè)雞蛋，相當(dāng)于每月有600-800文錢(qián)的收入。
因?yàn)辂u水可以多次使用，所以成本又降了一些。
他一算出來(lái)了，大家這才真正高興起來(lái)。
于是，后院的雞場(chǎng)就真正成為了村里人的禁地，一般的人都不會(huì)讓他們?nèi)タ?。?dāng)然，即使他們?nèi)タ?，也看不出個(gè)什么所以然來(lái)，真正的養(yǎng)雞秘訣和腌制咸蛋的做法顧青云家人是堅(jiān)決不吐口的。
這樣一來(lái)，本來(lái)村里人應(yīng)該很有意見(jiàn)或說(shuō)些閑話的，可是顧家的套種技術(shù)和山上植被腐爛的黑土可以肥田的消息就是顧家傳出去的。為此，顧家在林溪村的威望又提高了一成，即使有人眼紅說(shuō)些酸話，也會(huì)有其他人出面維護(hù)了。
畢竟，很多人家都有一點(diǎn)屬于自己的秘方，如果都逼著別人說(shuō)出來(lái)，那不是想結(jié)仇嗎？還會(huì)成為眾矢之的。
顧季山家非常高興，這年頭，農(nóng)家每個(gè)月有超過(guò)半兩銀子的收入那是非常少見(jiàn)的。
顧青云和二丫把后院的雞都安置好了，就回到廚房幫忙大丫洗菜做飯。
大丫現(xiàn)在15歲了，現(xiàn)在正在相看人家。她相貌清秀，不施粉黛，布裙荊釵，皮膚變白了一點(diǎn)，終于有一點(diǎn)少女的嬌媚姿態(tài)。
事實(shí)上，自從大丫12歲后，就要跟著家里人下地了，風(fēng)吹日曬之下，皮膚粗糙呈小麥色。一直到了半年前，眼看大丫都要快說(shuō)親了，在顧青云的再三勸說(shuō)下，老陳氏才同意讓大丫回家養(yǎng)養(yǎng)身子，最好捂白一點(diǎn)，以后出嫁才好看點(diǎn)。要不然老陳氏才不會(huì)理會(huì)這些，畢竟家里每個(gè)季度搶收水稻的時(shí)候，大家都要下地干活，要不然暴雨來(lái)臨，水稻沒(méi)來(lái)得及收割，這一個(gè)季度的收成就不用指望了。